REZEPT - Selbst gemachte Bouillon

Bekommt ihr auch so gerne selbst gemachtes aus der Küche? Ich bekomme es nicht nur gerne, ich verschenke es auch gerne! Dieses Jahr habe ich etwas neues ausprobiert - selbst gemachte Bouillon!



Zutaten
1 grosser Sellerie
3 Stangen Lauch
4 Karotten
2 grosse Zwiebeln
1 Bund Petersilie
200 g Meersalz
20 g getrocknete Steinpilze

• Den Sellerie in Scheiben schneiden und dann nochmals in Stangen. Auf den Bildern seht ihr zwar nur Scheiben, aber im Nachhinein denke ich, kleiner Stangen wären besser gewesen. Den Lauch und die Karotten in Streifen schneiden und die Zwiebel in Scheiben. 
• Alle Zutaten (bis auf das Salz und die Steinpilze) auf ein Blech mit Backpapier verteilen und im auf 70 Grad vorgeheizten Ofen trocknen. Die Ofentür mit einem Kellenstiel eine Spalt offen halten. Gemüse nach jeder Stunde wenden. Falls ihr einen Dörrautomaten habt umso besser….
• Das getrocknete Gemüse mit dem Meersalz und den Steinpilzen vermischen und mit einem «Mixer» fein mahlen. Ich habe dazu den feinsten Aufsatz meiner Küchenmaschine verwendet und es hat tiptop funktioniert.
• In die Gläsli füllen - fertig

Die Bouillon sollte gut verschlossen und trocken etwa 6 Monate haltbar sein.

Bereit fürs rüsten…


…alles ready für in den Ofen.


Schön verteilen.


Jede Stunde wenden.


Fertig getrocknet.


Salz und Steinpilze mischen...


…und das getrocknete Gemüse dazu geben.


Mit der Küchenmaschine klein mahlen.


Fertig sieht die Bouillon so aus.


Abgefüllt in die Gläser.